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近江牛(おうみうし)是滋賀縣內生產的黑毛和種的和牛。是日本歷史最久的肉用牛,與松阪牛、神戶牛並稱為日本三大和牛之一。(維基百科

禁止輸台的日本和牛終於解禁,讓不少熱愛日本和牛的饕客為之瘋狂

不用飛日本就能吃到這珍稀的美味

今天帶大家來尋嚐的就是位於東區新開幕的近江牛專賣店(台北一店)

 

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近江牛是在周圍是豐富的大自然和水源的環境下,被農人用心良苦的培育而成

所以肉質幼細,而且脂肪帶粘性,這是其他和牛沒有的特點,鮮嫩美味當然不在話下

 

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店門口的冷藏櫃裡看到滿滿的高檔肉品 (臉貼在玻璃前) ,皆採低溫保鮮

 

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客人點菜,他們才會從這裡把肉拿出來現切

瞧那紅嫩色澤是多麼迷人呀!!擦口水中))))

 

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這可是日本滋賀縣近江牛推廣協會官方認證的特製匾額唷~~

 

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店內用餐分為左右兩區,總共差不多可容納40人,但還是建議事先預約較保險嘿))

 

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桌距不會太擠,用餐空間算是挺舒適的

 

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在右手邊是吧檯區

 

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架上擺放著各式洋酒

 

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如果想享受一人的獨處時光,也有景觀座(?)

 

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除了洋酒,這裡還有一個紅白酒櫃

 

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餐桌上這貴氣十足的玫瑰金瓶子是啥玩意兒?

 

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原來是裝了海鹽和黑胡椒的調味罐~酷吧!!

 

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超有質感的,讓人想佔為己有~哈!

 

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近江牛專賣店目前還在營運階段,菜單可能會有所變動,所以實際還是以現場為準唷!

 

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法國麵包和佛卡夏

法國麵包是屬於硬脆口感,咀嚼中充滿誘人的麥香

佛卡夏麵包鬆鬆軟軟又很有彈性,是我超喜歡的口感~

 

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<近江牛生肉塔>

 

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這一道有如藝術品的生肉塔!
是日本師傅特地來台灣設計的菜單
土雞蛋過篩後像極了雪花,灑落在一旁
生肉塔是選用和牛後腿肉,生食的牛絞肉口感QQ的又帶點黏性,拌入了酸豆泥、義式香料、進口紅蔥頭,配上雪利醋
以及酸黃瓜和新鮮生菜,清爽又開胃,推薦敢吃生牛肉的人一定要試試!

 

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在法式麵包上堆疊,一口塞進嘴裡,多層次的滋味讓人超滿足!

 

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生菜裹著近江牛肉吃,又是另一種絕妙好味!

 

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<鯷魚沙拉>

 

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各式鮮豔的蔬果被冰鎮在杯裡

 

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少見的紅心蘿蔔,口感脆爽,帶有自然甜味

 

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沾著鹹香的鯷魚醬,還真的挺搭的

 

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這是我誤以為是大頭菜的白地瓜,姐活這麼久第一次聽到它的名字

吃起來特別清脆可口!

一份沙拉裡,就有兩種沒吃過的新面孔

可見店家對於挑選食材相當的用心

 

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這鯷魚醬沾麵包也很讚!!

 

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<清燉牛肉湯>

 

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蔬菜熬成澄清湯底,搭配和牛肉,呈現金黃色的湯頭,極清甜順口,好好喝呀!!

 

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用和牛肉片替菜卷繫上腰封,即使泡在湯裡好一會兒,肉質依舊滑嫩

 

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各種食材的鮮甜,表現得淋漓盡致,讓人想再續碗....敲桌))))

 

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這是今天瑞士橄欖油鍋近江牛套餐裡的主角

平常我們在餐廳只見過切好的牛肉,很少有機會看到整大塊

A5等級的日本和牛,一出場果然氣勢非凡

從生肉就看得出極細緻漂亮又豐厚的油花

和牛的最大特徵就是肉的紋理和油脂呈網狀均勻分佈

富含美麗油花,密如大理石紋路非常漂亮,油脂如雪花白,肉色如鮮桃紅,驚為天人呀!

 

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當客人點菜,廚師便現點現切,讓和牛在最新鮮的狀態下,呈現在餐桌前

 

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小鮮肉廚師正切著小鮮肉呢~~繞口令)))

 

 

<瑞士橄欖油鍋>

本來套餐搭配的是近江牛的內腿肉,店家優待升級成牛臀肉,開心能一次嚐到兩個部位的近江牛~灑花))))

 

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和牛臀肉,瞧這厚切蜜臀,漂亮的油花分布,令人垂涎三尺!

 

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下方是和牛內腿肉,紅嫩誘人,紋路纖維質方向一致

 

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綜合蔬菜盤

 

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由左至右,辣根醬、莎莎醬、巴薩米克油醋

辣根醬也是比較見的佐料,有白色芥茉之稱,口感雖然近似芥茉,但味道卻比芥茉細緻與溫和,也沒有那麼嗆

 

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看到這雞絲,可不是要BBQ

是瑞士橄欖油鍋涮食物用滴!

 

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只要將桌面的石板拿起來,內建的電磁爐就可以煮火鍋了,機動性很好

 

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這鑄鐵鍋也是老闆從日本扛回來滴!

 

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油鍋裡飄著一顆蒜頭,是要測油溫用的

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用紅外線感應器可以測出油鍋目前的溫度

 

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近幾年台灣興起了油保養,開始知道在飲食中攝取好的油,對身體是有養生的作用

而今天這道瑞士橄欖油鍋應該是台灣首創的吃法

聽到油鍋裡逼逼波波冒出了泡泡,就是食材可以下鍋的最佳時機囉~~

 

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串起厚切和牛,看著肉慢慢變熟,是一件很療癒的事兒

等表面變成漂亮的粉白色後,就是我一親芳澤日本美食極品的時候啦!

不敢吃太生的朋友,可以自行調整油煮時間至自己喜愛的熟度

 

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和牛臀肉豐腴油質帶來迷人滑潤感,吃起來嘴裡滿是豐沛肉汁與脂香,無須太多的咀嚼就可以入喉

橄欖油煮方式帶出了和牛的香氣與甜味,展現了和牛「入口即化的口感」

賞味過程中會讓人產生「美好的時光總是稍縱即逝」的詠嘆!遠目))

 

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拿出調味料,帥氣登場~~

只要按壓尾端就可研磨成粉末狀,港覺粉厲害咧!想帶回家的慾望更加強烈XDD

 

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牛肉閃閃發亮的,光看就讓人口水直流

A5級的和牛臀肉擁有優質的油花,或許無法滿足部分喜歡嚼勁的饕客

可以選擇和牛內腿肉,帶點厚度吃起來既軟嫩又富有口感

沾點海鹽或黑胡椒,咬下後鮮甜的肉汁在嘴裡爆發,好美味啊!

 

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近江牛的最大特色就是油脂融點低 , 呈現獨特的黏性
也因為良好的油脂品質 , 吃起來清爽無負擔!
和牛豐富的油脂,可以用附上的沾醬來解膩,酸酸的滋味跟A5和牛的油脂香氣非常速配

 

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搭配蔬菜一起吃,兼顧營養均衡

 

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因為油煮的關係,蔬菜的水份被牢牢的鎖住,吃起來超級鮮甜又多汁

 

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一次串一種食材,像極了巧克力鍋,DIY又多了種享受美食的樂趣

 

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<百樂梅>

 

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是用百香果和芭樂及青梅汁打成的果汁,配上一顆青梅

果腹滿足後,喝點現打果汁,清腸幫助消化一下

 

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店裡還有隱藏菜單唷~記得問一下店員,才不會錯過!

 

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極上牛握壽司,豐腴油質帶來迷人滑潤感,不沾醬就能吃到甜味,入口即化到有點誇張吔~

脂香肉嫩的口感極為迷人,舌尖上的頂極享受哇!!!

 

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本身不是很愛啤酒這玩意

青梅汁加啤酒特調的<梅啤氣>,卻完全沒有啤酒花的苦澀味,這杯我可以!

難怪叫梅啤氣~~哈!

 

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隔壁桌借拍的<蜜桃糖衣>,美的很繽粉

是用蔓越梅、水蜜桃、蘋果、檸檬打成的冰沙

應該喝起像戀愛般的酸甘甜吧~~笑)))

 

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沒酒量的人喝了梅啤氣,微醺等到清醒已夜幕低垂....掩面))

 

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近江牛這夢幻肉品,在日本畜牧業者細心照顧下有著最棒的柔嫩肉質

在生肉就能看到完美豐富的油花,入口後清爽油脂伴隨牛肉香氣不斷冒出

肉質鮮嫩,入口即化的完美口感,濃郁香氣令人難忘

強烈奉勸各位在品嚐這款世界頂級的近江牛之前請三思,因為一旦嚐過一口後,會有想整塊搬回家的衝動,哈!

 

試營運期間,即日起 ~ 5 / 6日止 手機下載以下電子圖檔 
用餐結帳時出示本優惠券,就享有全面 9 折優惠唷!
還可以免費兌換一份""主廚料理"" 

各位老饕們,想吃美味趁現在,還不手刀快衝呀~~
 

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店家資訊
電話:(02)2711-0981 
地址:台北市大安區光復南路180巷8號(近捷運國父紀念館站1號出口) 地圖
營業時間:週二至週日 17:00~00:00 每週一公休
粉絲專頁:近江牛專賣店

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