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今年冬天真的hen有FU,已經好幾年沒有這樣冷到發抖
在冷吱吱的天氣,除了吃火鍋,姐最愛的就是拉麵啦!!
今天要帶大家來尋嚐是來台北插旗的炎庵拉麵
炎庵拉麵第一家分店是在林口Global Mall
前往當天忠孝分店還是試營運期間(1/16已正式開幕),布條上的替玉無料活動已經結束!

不過沒關係,現在只要前往消費時出示本篇文章截圖畫面,一樣可以替玉無料唷~有限日期至2/15止嘿!

PS:替玉無料(かえだまむりょう)=>就是日文加麵免錢的意思啦!

 

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炎庵拉麵 台北忠孝店
電話:(02)2711-6752
地址:台北市大安區忠孝東路四段17巷4號1樓
營業時間:週一至週日 11:00~22:00
粉絲專頁:請點我
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炎庵拉麵台北忠孝店位於忠孝復興站4號出口
SOGO百貨旁,阿忠麵線的隔壁
走路不到2分鐘就到啦~~

 

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裝潢是走簡單務實風
乾淨、明亮,是不錯的第一印象
空間不算很大,最多可以容納約3-40個人左右

 

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一走進店裡,牆上的炎庵書法字體相當醒目、非常大氣~~

還有代表著日本九州的地圖

 

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桌面上的擺設乾淨整齊,茶水及餐具自行取用

 

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〝炎庵〞是提供日本三大拉麵之一的博多拉麵等「純正九州豚骨拉麵」的拉麵店
由日本拉麵顧問公司WATANABE STYLE的負責人渡邊樹庵親自指導
這位渡邊先生品嚐過六千家以上的拉麵店,聽說嚐過就能夠還原那碗拉麵味道,根本是神味覺嘛!!
鐵人般的鬥志,一生懸命,只為做一碗真正的好拉麵!

 

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「炎庵拉麵」集結九州各地特色拉麵一次到位
提供優質的服務跟原味道地純正的九州拉麵,是炎庵最大的宗旨

 

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認真的男人最帥~~(想看正面請親自前往嘿)
炎庵的帥店長,可是親身前往日本,跟著渡邊先生從每個小細節學起
秉持著Juan san 渡邊樹庵先生的職人精神
堅持每天用八小時的豬大骨熬製的純正湯頭,不添加鹽巴及味精
一切流程都通過渡邊先生的認可,才回來台灣展店的
別看他年紀輕輕,卻對拉麵充滿著熱血和執著
必竟是打著渡邊先生的名號,可馬虎不得的呢~

 

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一邊炒著料理,一邊下麵甩麵,動作俐落流暢!

 

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不一會兒功夫就完成了!!

 

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炎庵提供正宗的九州拉麵,有福岡的博多拉麵、熊本的熊本拉麵、長崎的海鮮拉麵、大分縣的佐伯拉麵以及辣味豚骨拉麵
還有丼飯、炸雞和餃子等副餐,以及單點小菜、飲品

看看這一桌,忍不住食指大動啦!!

 

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無糖烏龍茶和可爾必思

 

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<長崎什錦海鮮拉麵>

 

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看起來蠻像中式的什錦麵,在長崎當地是稱強棒麵
加了很多蔬菜、肉類、海鮮等食材,配料豐富
不同的是海鮮蔬菜配料是事先經過煸炒,是來自長崎原汁原味的的鄉村料理作法
讓海鮮的鮮味能完全釋放,光聞就覺得香氣十足!
鹹度全靠海鮮的甜度以及高湯
一碗滿滿蔬菜及海鮮!色香味俱全、料多,補足一天所需營養~

 

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炎庵店內一律使用從日本進口優質的小麥粉,在台灣自製麵條
長崎什錦海鮮拉麵搭配的是較粗的麵條
小麥的香味和粗麵帶來得口感,吃起來十分彈牙可口

 

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煸炒過的海鮮鮮味與高麗菜甜味讓湯頭超級讚!

 

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<佐伯拉麵>

 

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佐伯拉麵湯頭以濃厚的方式呈現,在基底再加入蒜頭和胡椒等香料調味
原本還怕蒜頭味太濃,還好蒜味不重,根本多慮了~~
上面的青蔥、豆芽恰如其分,多一層的清新香甜,為湯頭加分不少

 

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叉燒肉質地軟嫩肥瘦適中,邊緣烤至焦化上色的部分釋放出淡淡的甜味與焦香
軟嫩口感仍帶著一點嚼勁,多汁不卡牙縫,嫩Q的口感很好

 

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搭配豚骨湯頭的極細麵條,吸收十足湯汁, 相當Q彈又帶味
湯頭和細麵的融合度超高,非常好吃
我們拍照拍的有點久,這麵條還挺耐泡的,就算吃到最後一口也不會爛爛的

 

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湯頭是拉麵的靈魂,炎庵為了煮出濃郁湯頭,100碗的拉麵就需使用30KG以上的豬骨
每天花8小時費心熬煮而成,不添加鹽巴及味精,非常地濃稠香醇!

豚骨湯頭顏色並非一般常見的乳白色,而是偏淺褐黃色
很道地的濃稠豚骨,入口時先是香氣入鼻,毫無豚臭
湯頭的部分雖然看起來充滿了油脂,滿滿的膠原蛋白
淺嘗一口卻讓人驚艷,滋味甘美香醇卻很清爽溫潤的口感
整碗湯喝完也不會有膩口的感覺,留存在口腔裡面的香氣也很持久~

 

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糖心蛋是拉麵必嚐項目
蛋黃滑嫩的口感,QQ香香的

 

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在炎庵加湯是免費的唷~~
這麼濃醇香的豚骨高湯當然要續碗啦!!

 

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在第二次加湯時,自行加了調味嚐嚐看

 

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GS拉麵胡椒是日本大阪的GSFOOD公司生產的
台北一幻拉麵也有引進
胡椒成份以胡椒、大蒜、洋蔥為主,屬於重口味調味料 !

 

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再加入現磨白芝麻,自己DIY一下~~

 

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經過調味後讓豚骨的鮮甜達到一個極致!!
雖然整碗湯十分稠厚又帶有略微的濃稠度
但整碗湯底都嗑光,竟都沒喝到一口飲料
因為真的一點也不會覺得膩口,果然是天然無添加有差

 

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<中津炸雞>

 

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將雞腿肉豪邁切成雞塊,用味噌及特製醬汁醃製入味
在麵粉的包覆下油炸,將肉汁完全留在裡面

 

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金黃酥脆的外皮,一口咬下時肉汁滿溢、油份適中且外酥內嫩的好滋味
就算冷了還是很juicy吔~~

 

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<日式煎餃>

 

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外型飽滿圓潤,樣子就像個金元寶
 

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日本的餃子皮較薄,多為煎得金黃酥脆,再沾上特製醬汁

 

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內餡有加入干貝絲,甘甜中帶有鮮味~

 

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<涼拌綠花椰>

 

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用汆燙的方式來簡易佐以調味
保留住蔬菜的營養精華
清脆口感,冰冰涼涼食用更添風味

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炎庵由日本拉麵職人渡邊樹庵先生親自指導!正統九州拉麵引進來台!
延續傳統做法,不計成本進口食材,講究原汁原味
才能呈現如此高雅的豚骨湯頭
現在不用飛日本,就能一嚐拉麵職人用靈魂煮出來的拉麵
炎庵不但加湯免費,開幕期間還"替玉無料",只到1月底
拉麵控的朋友還不手刀快來唷~~~

 

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*對於食物的美味本來就很主觀,以上內容皆為真實感受,僅供參考*

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