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『喫蛋,日常』一本真誠分享健康的食譜,是私廚甜心Sunnie首本創作料理食譜書

替繁忙的現代人設計出營養、健康的蛋食譜,邀您在忙碌的生活中不忘停下腳步,共享美好的料理時光

 

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蛋,是一樣隨手可得平凡食材

幾乎是每天餐桌上必備的菜餚

 

現代人害怕膽固醇,有人認為吃蛋使膽固醇飆高,甚至挑掉蛋黃,只吃蛋白

再看了這本書之後,你可能要改變對雞蛋的印象了~

 

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翻開內頁,除了紙本的質感不錯
每一道雞蛋料理都拍得超美的!
光看就流口水了~~~

 

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蛋就像是食物裡面的魔法師,它能成為其中的屏障,蛋白可以用於澄清雞湯
能將原本不相關的兩物相互連結,乳化油脂與水製成的美乃滋
能將食材們緊緊抓緊相連,加顆蛋當漢堡排的黏著劑
能在食材們創造美好孔隙,我們烤蛋糕必須的打發蛋白或全蛋……它的用途之廣多到你無法想像。

 

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在書中還有提到,一般大家對選購雞蛋的迷思
像是紅雞蛋單價較高,所以比白雞蛋來得補
其實雞蛋的營養成分和蛋殼的顏色沒有直接的關係
而是和雞隻品種及遺傳學有關
所以不管紅蛋還是白蛋、大蛋還是小蛋、表面粗糙或細緻
只要是新鮮健康的雞蛋,營養價值都是一樣
 
蛋,是人類重要的主食之一,不僅營養,且料理變化多元
雞蛋含礦物質、葉黃素、膽鹼、維生素及完整胺基酸,九成以上能被人體吸收
營養價值遠高於其他食物,還有助肌肉、骨骼、頭髮和內臟器官等發育和修復,葉黃素能保護過勞的眼睛
而且蛋黃中的卵磷脂其實是膽固醇清道夫,除非肝臟有問題,否則一天吃一顆雞蛋,是能為健康加分的
忙碌的現代人三餐多在外就食,高油脂飲食才是膽固醇的元凶,所以別再錯怪「蛋」啦~~
 
 

 

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保存雞蛋的方法

 

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當食材越簡單,越要用心做出不簡單
蛋可以是主角,亦可以當配角
不管甜點,鹹食
變化多端的口感總是讓人驚豔
雞蛋料理起來簡單,可也有一些小技巧,可讓料理更美味,如炒蛋加水或酒可增香氣
 
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夏天沒胃口,來份馬鈴薯蛋沙拉~

 

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紅茶包+一鍋白煮蛋=茶葉蛋
就變成小朋友下課後的點心

 

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牛奶+雞蛋
就變成滑嫩可口的涓布丁~

 

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蛋是自然界所賦予的超完美食物,能提供新生命誕生所需的一切營養,不僅價格便宜取得方便,料理多變化

當然,平常飲食均衡也是非常重要的,多吃天然的食物,少吃加工食品,才是養成健康的重要之道!

 

這本書中作者不止是教你如何做菜,還訴說著每道料理背後的故事,到底還有什麼關於蛋的把戲?

待你來一探究竟~~

 

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