在四四南村的附近新開了一家創意餐酒館-À chaud 西式快炒餐酒館

餐廳就位於四四南村對面的莊敬社區裡

有10幾年西餐經驗的主廚Jason師傅
由於本身喜歡吃熱炒
突發其想的將20多年前和法國師傳學的醬汁
融入了中式料理之中
『À chaud 西式快炒餐酒館』就這樣誕生了!

在西餐,醬汁占有舉足輕重的地位
主廚因為覺得西餐不夠熱,所以結合了中式的熱炒,就是希望上桌時讓客人吃到的是熱的食物
而為了要將西餐的元素做出中式的快炒
店裡的紅酒醬汁、蕃茄醬汁、肉汁等2-30種不同的西式醬汁
都是主廚每天精心熬煮至少4-5小時
才能將西式的靈魂醬汁做出熱騰騰的中西式料理

究竟優雅的西式料理和充滿人情味的中式料理會蹦出怎樣的火花呢~
讓我們繼續看下去.......

走進À chaud 店裡,沒有過多的裝璜擺飾
昏黃的燈光帶給人一種放鬆的氛圍

除了美式餐廳需要播放賽事,不然一般很少在餐廳會出現電視,果然是中西混搭的概念

既然是餐酒館,酒類當然不能少
而且啤酒是熱炒最好的麻吉啦~~
(酒後不開車,開車不喝酒)

店裡也有單人高腳椅的座位
誰說熱炒不能一個人獨享呢~
有時和自己獨處也是另一種放鬆
像兔媽的放鬆方式就是一個人去血拚~~94爽!

店內也有咖啡機唷~

還有生啤酒呢~

À chaud 也有提供午間桌菜,非常適合上班族群

最近也推出了感恩桌菜

餐具請自取

一入座店家馬上就貼心的送上水杯

我們來看看菜單

À chaud 西式快炒餐酒館也有客製化的服務唷~

主廚例湯
蛤蜊、蟹肉與干貝熬煮的蔬菜濃湯 

蔬菜和蛤蠣的鮮甜融入在湯裡
非常濃郁好喝~
一下就被兔媽喝光光了...哈

自家製醃鮭魚-
因為對市面上的燻鮭魚品質沒信心
主廚乾脆就自己來
特選生魚片等級的鮭魚
抹上粗鹽與香料後,經過五天的烘乾過程而成
吃起來清爽鮮甜入口即化 


義式肉醬麻婆豆腐-
豆腐屬於偏紮實的板豆腐
微麻微辣的口感
肉醬中又有帶有蕃茄的酸甜味
再灑上附的起司粉
非常的合拍

炒豬肝佐鹹甜醬-
新鮮豬肝加入了柴魚、醬油、糖與主廚特調的西式肉汁( Gravy)鹹甜醬
鹹香入味的豬肝完全沒有腥味
而且脆中帶軟很開胃

焗烤生蠔-

又一是道非常適合配米魯的開胃菜~

生蠔加入自製醬料
起司融化後口感變得柔軟滑順 
豐腴馥郁的奶香也能為料理增色不少

飽滿的生蠔,肉質口感鮮甜,多汁滑嫩、幸福滿點~

義式松露磨菇燉飯-
採用的Aborio米,加上獨門的辛香料一起燉煮
米飯吸收了滿滿的精華,口感粒粒分明

奶油味道濃而不膩,入口後松露獨特的香氣在唇齒間環繞

紅酒醉東坡-
紅酒醉東坡是Jason師傅親自到市場挑選肥瘦適中的三層肉
前處理後經過一天一夜的紅酒及香料浸泡
以數種辛香料爆香後加入已經熬煮五日的西式肉汁燉煮至豬肉軟爛
有別於傳統東坡肉的重口味
紅酒醉東坡不死鹹
還帶有一點點酒香味
口感不但軟嫩還保留了肉汁的甜味

墨西哥辣炒花枝義大利麵
看起來毫不起眼的義大利麵, 入口卻十分濃郁,還帶點辣度
花枝新鮮Q彈有嚼勁

對了~店裡的所有義大利都可以依口味輕重請店家調整的唷~

滿桌的美味佳餚~在拍照時口水都快流下來啦XDDD

美式感恩烤春雞-
噹啷~~這是今天的壓軸主角!

大家都知道感恩節就是要吃火雞大餐
À chaud 採用的則是骨骼較細的春雞,肉質較嫩鮮,並以傳統烤火雞的概念呈現
這烤春雞做工繁複,所以得3天前預定唷~

客人可以選擇自己DIY手扒雞
如果有需要,可以請師傅將烤雞分好上桌
我們選擇後者
因為還是讓專業的來~
我們只要負責優雅的品嚐就行啦
現場看著師傅刀起刀落
同時聽著料理烤雞的繁複過程、故事及最佳吃法
吃飯不再只是聞、看、嚐,而是增加文化深度的體驗

有餡雞充滿豐富內涵,肉質鮮美多汁
師傅片好的雞肉可以沾旁邊的醬汁一起吃
店家附上兩種沾醬,肉汁Gravy及藍莓醬
肉醬屬於偏清淡,個人較喜歡莓果醬,甜甜的
雞肉沾莓果醬滋味還蠻妙的
這莓果醬就算直接吃也很好吃
想打包回家加優格~哈

這一塊是用雞胸肉和蔬果做成的雞肉慕斯
在烤春雞時一同塞入雞肚裡,剛好吸進滿滿的肉汁
烤好後就成型囉
雞肉慕斯口感相當綿密,吃起來宛如豆腐

À chaud 西式快炒餐酒館的每道餐點都有讓人驚豔的地方

這裡很適合家人朋友一起來用餐的,特別的中西混合餐點能讓喜歡中式和西式餐點一起享用

吃西式料理配生啤酒,打破西式餐點的拘謹,融入歡樂的輕鬆氣氛
這應該就是À chaud 西式快炒餐酒館想要的台灣人情味吧~ 

以西式醬汁玩創意,做出口味獨到的熱炒菜,每道菜色都是Jason師傅傾注心血的滋味
主廚不斷追求創新,思索如何將西式醬汁與中式食材搭配出最和諧的味道
樂此不疲的挑戰,勇於為菜色添加無限驚奇創意,讓品嘗的客人不自覺發出讚嘆聲~
期待下次主廚還會變化出令人驚喜的創意料理~

在酒足飯飽後~
走在微涼的台北街頭
身心真是無比的放鬆呀~~

店家資料:
地址:台北市信義區莊敬路178巷10號
電話:2758 9789
營業時間:11:30 - 22:00
粉絲團:https://www.facebook.com/achaud178/

<本篇為邀約體驗文,以上內容皆為真實感受,因每個人的口味喜好不同,僅供參考,喜歡文章請按讚+分享 您們的留言鼓勵~是我發文的動力喔!>

 

 

 

 

 

 

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